Zucker ist in fast jedem Gericht versteckt enthalten. Da er somit unbewusst konsumiert wird, sind wir uns nicht im Klaren darüber welche Menge an Zucker wir tatsächlich täglich zu uns nehmen. Zucker agiert im Körper ähnlich wie eine Droge. Er aktiviert dieselben Gehirnareale wie beispielsweise Kokain und ruft ein Belohnungsgefühl in uns hervor. Das Buch Sugar Crash klärt über diesen Teil der Lebensmittelindustrie auf und schafft ein Bewusstsein über den Konsum und die Risiken von Zucker. Zucker ist für uns Konsumenten unsichtbar und soll nun durch diese Bachelorarbeit sichtbar gemacht werden.
Unter dem Begriff Sugar Crash versteht man jenes Tief, welches auftritt, nachdem wir viel Zucker zu uns genommen haben. Wenn wir Zucker essen, steigt unser Blutzuckerspiegel an, wodurch er allerdings auch genauso schnell wieder absinkt.
Das Buch Sugar Crash ist in sechs Kapitel aufgeteilt und soll möglichst viele Einblicke in die Welt des Zuckers gewährleisten: den allgemeinen Konsum, den chemischen Aufbau, die unterschiedlichen Zuckeralternativen, den versteckten Zucker, seine Auswirkungen, sowie eine Lösung des Zuckerproblems. Zum einfacheren Verständnis wurden quantitative Daten visualisiert und Informationen vereinfacht dargestellt. Die Gestaltung wurde schlicht und nach klaren Regeln gehalten.
